Số Duyệt:0 CỦA:trang web biên tập đăng: 2024-12-30 Nguồn:Site
Nồi inox từ lâu đã là một vật dụng không thể thiếu trong các nhà bếp trên khắp thế giới. Sự phổ biến của chúng có thể là do nhiều yếu tố, bao gồm độ bền, tính linh hoạt và dễ bảo trì. các nồi kho inox không chỉ là một cái nồi nấu ăn; nó là một công cụ thiết yếu để tạo ra nhiều món ăn ngon, đặc biệt đối với những người có sở thích nấu súp và món hầm.
Một trong những lý do chính khiến nồi inox được đánh giá cao là độ bền vượt trội của chúng. Thép không gỉ được biết đến với khả năng chống ăn mòn, rỉ sét và nhuộm màu. Điều này có nghĩa là một chiếc nồi bằng thép không gỉ được chế tạo tốt có thể chịu được điều kiện khắc nghiệt khi sử dụng hàng ngày trong một căn bếp bận rộn trong nhiều năm, nếu không muốn nói là nhiều thập kỷ. Ví dụ, trong một nhà bếp thương mại, nơi thường xuyên sử dụng nồi, chảo để chế biến số lượng lớn thực phẩm, nồi kho inox có thể chịu được nhiệt độ cao, rửa thường xuyên và xử lý thô mà không có dấu hiệu hao mòn nhanh chóng như các loại khác. vật liệu có thể. Trong môi trường nhà bếp gia đình, nó cũng có thể xử lý mọi việc từ đun sôi súp nấu chậm trên lửa nhỏ đến đun sôi nước cho mì ống mà không gặp bất kỳ vấn đề gì.
các nồi kho inox mang đến sự linh hoạt đáng kinh ngạc khi nói đến nấu ăn. Dung tích lớn khiến nó trở nên lý tưởng để chuẩn bị một lượng lớn súp, món hầm, món kho và thậm chí luộc số lượng lớn mì ống hoặc rau. Bạn có thể sử dụng nó trên nhiều nguồn nhiệt khác nhau, bao gồm bếp gas, bếp điện và bếp từ. Ví dụ: nếu bạn đang làm món thịt bò hầm thịnh soạn, bạn có thể cho thịt vào nồi luộc trên bếp, thêm rau và nước vào, sau đó đun nhỏ lửa trong nhiều giờ cho đến khi các hương vị hòa quyện với nhau một cách hoàn hảo. Hoặc, nếu bạn đang đun sôi một nồi ngô lớn trên lõi ngô để nướng thịt vào mùa hè, thì nồi kho bằng thép không gỉ có thể xử lý công việc một cách dễ dàng, phân bổ nhiệt đều để nấu ngô đến mức hoàn hảo.
Việc bảo quản nồi kho bằng thép không gỉ tương đối đơn giản. Không giống như một số vật liệu dụng cụ nấu nướng khác có thể yêu cầu các chất hoặc kỹ thuật làm sạch đặc biệt, thép không gỉ thường có thể được làm sạch bằng hỗn hợp đơn giản gồm nước ấm và xà phòng rửa chén nhẹ. Bề mặt nhẵn của nồi kho giúp bạn dễ dàng lau sạch mọi vết bẩn hoặc cặn thức ăn. Ngoài ra, vì thép không gỉ không phản ứng nên nó sẽ không hấp thụ mùi hoặc hương vị từ thực phẩm bạn nấu trong đó. Vì vậy, nếu một ngày bạn đã dùng nó để làm ớt cay, bạn không phải lo lắng về việc vị cay kéo dài ảnh hưởng đến hương vị của nước luộc gà tinh tế mà bạn có thể làm vào ngày hôm sau.
Để thực sự hiểu chức năng và giá trị của nồi kho bằng thép không gỉ, điều quan trọng là phải xem xét kỹ hơn các thành phần khác nhau của nó.
Thân nồi kho inox thường được làm bằng thép không gỉ chất lượng cao. Độ dày của thép có thể khác nhau, thép dày hơn thường mang lại độ bền cao hơn và giữ nhiệt tốt hơn. Một số loại nồi có sẵn có thể có một lớp thép không gỉ, trong khi những loại khác có thể có cấu trúc nhiều lớp. Ví dụ, nồi kho bằng thép không gỉ ba lớp sẽ có lớp bên trong bằng thép không gỉ để tiếp xúc với thực phẩm, lớp giữa là vật liệu dẫn nhiệt như nhôm để phân phối nhiệt đều và lớp ngoài bằng thép không gỉ để tăng thêm độ bền và khả năng chịu lực. vẻ ngoài bóng bẩy. Hình dạng của thân cũng có thể khác nhau, một số có hình trụ hơn và một số khác có đế rộng hơn một chút để ổn định tốt hơn trên mặt bếp.
Tay cầm của nồi kho bằng thép không gỉ là một khía cạnh quan trọng trong thiết kế của nó. Chúng cần phải đủ chắc chắn để chịu được trọng lượng của nồi khi chứa đầy chất lỏng hoặc thức ăn. Hầu hết các loại nồi có sẵn sẽ có hai tay cầm, mỗi bên một tay cầm để dễ dàng nâng và rót. Tay cầm cũng có thể được làm bằng thép không gỉ hoặc có thể có lớp phủ chịu nhiệt hoặc được làm bằng vật liệu khác như silicone để mang lại cảm giác cầm nắm tốt hơn và bảo vệ bàn tay của bạn khỏi nhiệt. Một số loại nồi cao cấp thậm chí còn có tay cầm được thiết kế tiện dụng, vừa vặn thoải mái trong tay bạn, giúp giảm căng thẳng khi bạn di chuyển nồi quanh bếp.
Nắp nồi kho bằng thép không gỉ có một số chức năng quan trọng. Nó giúp giữ nhiệt và độ ẩm bên trong nồi, cho phép thức ăn của bạn chín đều và hiệu quả hơn. Một chiếc nắp vừa vặn cũng sẽ ngăn chặn các mảnh vụn bắn tung tóe và giữ cho nhà bếp sạch sẽ trong khi bạn nấu ăn. Nắp có thể được làm bằng thép không gỉ, thủy tinh hoặc kết hợp cả hai. Nắp thủy tinh có ưu điểm là bạn có thể quan sát quá trình nấu nướng mà không cần phải nhấc nắp lên và thoát nhiệt. Một số nắp cũng có thể có lỗ thoát hơi nước để giải phóng áp suất dư thừa, điều này đặc biệt hữu ích khi bạn nấu thứ gì đó có thể bị sôi, chẳng hạn như một nồi súp lớn.
Với rất nhiều lựa chọn có sẵn trên thị trường, việc chọn loại nồi inox phù hợp có vẻ là một nhiệm vụ khó khăn. Tuy nhiên, bằng cách xem xét một số yếu tố chính, bạn có thể đưa ra quyết định sáng suốt đáp ứng nhu cầu nấu nướng của mình.
Kích thước nồi kho inox bạn chọn sẽ phụ thuộc vào thói quen nấu nướng của bạn và số lượng người bạn thường nấu ăn. Nếu bạn đang nấu ăn cho một gia đình lớn hoặc thường tổ chức các bữa tiệc tối, một chiếc nồi kho lớn hơn với dung tích 8 lít trở lên có thể là lựa chọn tốt hơn. Mặt khác, nếu bạn chủ yếu nấu ăn cho bản thân hoặc một hộ gia đình nhỏ, thì một chiếc nồi kho từ 4 đến 6 lít có thể là đủ. Ví dụ: nếu bạn muốn nấu một mẻ súp lớn để đông lạnh sau này, thì một chiếc nồi lớn hơn sẽ cho phép bạn nấu một lượng súp lớn chỉ trong một lần. Nhưng nếu bạn chỉ chuẩn bị một bữa tối nhanh chóng vào cuối tuần cho hai người thì một chiếc nồi nhỏ hơn sẽ dễ quản lý hơn và sử dụng ít năng lượng hơn trên bếp.
Như đã đề cập trước đó, độ dày và kết cấu của nồi kho có thể ảnh hưởng đến hiệu suất của nó. Nồi thép không gỉ dày hơn thường sẽ giữ nhiệt tốt hơn và bền hơn, nhưng chúng cũng có thể nặng hơn và mất nhiều thời gian hơn để làm nóng. Nếu bạn nấu nhiều món chậm hoặc cần kiểm soát nhiệt chính xác, một chiếc nồi dày hơn có thể đáng để đầu tư. Cấu trúc nhiều lớp, chẳng hạn như ba lớp, mang lại lợi ích phân bổ nhiệt đều nhờ lớp vật liệu dẫn nhiệt ở giữa. Điều này có thể giúp nấu ăn ổn định hơn và ít điểm nóng hơn. Ví dụ: khi bạn làm một loại nước sốt tinh tế trong nồi kho ba lớp, bạn sẽ ít có khả năng bị cháy các phần nước sốt trong khi các phần khác vẫn chưa chín so với nồi một lớp.
Thiết kế và sự thoải mái của tay cầm là rất quan trọng, đặc biệt nếu bạn sử dụng nồi thường xuyên. Hãy tìm những tay cầm được gắn chắc chắn vào nồi và có thể đỡ trọng lượng của nồi khi đầy. Như đã đề cập trước đó, tay cầm có lớp phủ chịu nhiệt hoặc làm bằng vật liệu như silicone có thể mang lại cảm giác cầm nắm tốt hơn và bảo vệ bàn tay của bạn khỏi nhiệt. Tay cầm được thiết kế công thái học cũng có thể làm giảm căng thẳng cho cổ tay và bàn tay của bạn khi bạn nhấc và rót từ nồi. Nếu bạn có bàn tay nhỏ, bạn có thể muốn kiểm tra kích thước và hình dạng tay cầm để đảm bảo bạn cảm thấy thoải mái khi cầm.
Hãy xem xét các tính năng của nắp khi chọn nồi kho bằng thép không gỉ. Nắp thủy tinh có thể là một lựa chọn tuyệt vời nếu bạn muốn theo dõi quá trình nấu nướng mà không làm ảnh hưởng đến nhiệt độ và độ ẩm bên trong nồi. Tuy nhiên, nếu bạn lo lắng về việc nắp bị vỡ thì nắp bằng thép không gỉ có thể bền hơn. Hãy tìm những chiếc nắp đậy vừa khít với nồi để tránh thất thoát nhiệt và độ ẩm. Và nếu bạn thường nấu những thực phẩm dễ bị sôi, nắp có lỗ thoát hơi có thể là một sự bổ sung hữu ích để tránh đổ tràn trên mặt bếp của bạn.
Sau khi bạn đã chọn được chiếc nồi inox hoàn hảo, đã đến lúc đưa nó vào sử dụng hiệu quả trong nhà bếp. Dưới đây là một số mẹo và thủ thuật giúp bạn tận dụng tối đa công dụng nấu nướng của mình với nó.
Trước khi thêm bất kỳ nguyên liệu nào vào nồi kho bằng thép không gỉ, bạn nên làm nóng nó trước. Điều này giúp đảm bảo phân phối nhiệt đều và có thể ngăn thức ăn của bạn bị dính vào đáy nồi. Đặt nồi rỗng lên bếp ở mức nhiệt mong muốn và để nóng trong một hoặc hai phút. Bạn sẽ biết nó đã sẵn sàng khi một giọt nước kêu xèo xèo và bốc hơi ngay lập tức khi thả vào nồi. Ví dụ: nếu bạn đang làm món xào trong nồi kho, việc làm nóng trước nồi sẽ tạo cho bạn một bề mặt nóng đẹp để xào nhanh rau và thịt, giữ nguyên hương vị của chúng.
Nồi kho bằng thép không gỉ dẫn nhiệt tốt, nhưng điều quan trọng là phải sử dụng mức nhiệt thích hợp cho kiểu nấu ăn mà bạn đang nấu. Đối với các món nấu chậm như súp và món hầm, cài đặt nhiệt độ từ thấp đến trung bình thường là đủ. Điều này cho phép thức ăn chín nhẹ nhàng và đồng đều, phát triển hương vị đậm đà theo thời gian. Mặt khác, nếu bạn đang đun sôi nước hoặc nấu món gì đó cần đun sôi nhanh hoặc nhiệt độ cao, chẳng hạn như chiên thịt xông khói trong nồi kho (vâng, nó cũng có thể được sử dụng cho mục đích đó!), bạn sẽ cần phải bật bếp lên. cái nóng. Chỉ cần cẩn thận không để nồi quá nóng vì điều này có thể khiến thức ăn bị cháy hoặc bản thân nồi phát triển các điểm nóng.
Để ngăn thức ăn dính vào đáy nồi kho bằng thép không gỉ, bạn có thể làm một số việc. Đầu tiên, hãy đảm bảo nồi sạch và khô trước khi bắt đầu nấu. Bất kỳ dư lượng nào từ việc nấu trước có thể gây dính. Thứ hai, dùng một lượng nhỏ dầu hoặc bơ để phết đáy nồi. Điều này tạo ra một bề mặt chống dính cho thực phẩm của bạn. Khi thêm nguyên liệu, hãy đảm bảo nguyên liệu ở nhiệt độ phòng hoặc ấm hơn một chút, vì cho nguyên liệu lạnh trực tiếp vào nồi nóng cũng có thể gây dính. Ví dụ: nếu bạn định làm món frittata trong nồi kho, hãy làm ấm nhẹ trứng và rau trước khi cho chúng vào nồi đã được làm nóng trước đã phết dầu có thể giúp chống dính.
Sau khi nấu xong bằng nồi kho bằng thép không gỉ, điều quan trọng là phải vệ sinh nồi đúng cách để duy trì hiệu suất và hình thức của nồi. Để nồi nguội một chút trước khi rửa. Sau đó, bạn có thể rửa bằng nước ấm và xà phòng rửa chén nhẹ bằng miếng bọt biển hoặc vải mềm. Tránh sử dụng chất tẩy rửa hoặc máy chà sàn có tính ăn mòn vì chúng có thể làm trầy xước bề mặt thép không gỉ. Nếu có bất kỳ vết bẩn cứng đầu hoặc cặn thức ăn nào, bạn có thể tạo hỗn hợp baking soda và nước rồi bôi lên vùng bị ảnh hưởng, để yên trong vài phút trước khi chà nhẹ và rửa sạch. Lau khô nồi thật kỹ bằng khăn sạch để tránh đọng nước và rỉ sét.
Nồi kho bằng thép không gỉ đóng một vai trò quan trọng trong nhiều nền ẩm thực khác nhau trên khắp thế giới, mỗi loại sử dụng chúng theo những cách riêng để tạo ra những món ăn đặc trưng của mình.
Trong ẩm thực Pháp, chiếc nồi kho bằng thép không gỉ là vật dụng hữu ích trong nhà bếp. Nó được sử dụng để làm nước dùng cổ điển của Pháp, chẳng hạn như nước dùng thịt bê, làm nền cho nhiều loại nước sốt và súp của Pháp. Các đầu bếp sẽ ninh xương, rau và chất thơm trong nồi kho hàng giờ để chiết xuất được hương vị đậm đà và tạo nên kết cấu mềm mượt. Ví dụ, món súp hành tây truyền thống của Pháp bắt đầu bằng việc tráng caramen hành tây trong nồi kho, sau đó thêm nước luộc thịt bò (có thể được làm trong cùng một nồi) và phủ lên trên một lát bánh mì nướng và phô mai tan chảy. Sự phân bổ nhiệt đều của nồi kho bằng thép không gỉ đảm bảo hành chín đều và nước luộc có hương vị đậm đà, phức hợp.
Ẩm thực Ý cũng phụ thuộc nhiều vào nồi kho bằng thép không gỉ. Tất nhiên, chúng được sử dụng để luộc một lượng lớn mì ống, nhưng cũng để làm các món hầm thịnh soạn của Ý như osso buco. Trong nồi kho, đầu bếp có thể làm nâu thịt bê ở tất cả các mặt trước khi thêm cà chua, rau và rượu để tạo ra món hầm đậm đà, đầy hương vị. Kích thước của nồi kho cho phép nấu đủ thức ăn cho một gia đình hoặc một nhóm khách. Và khi làm mì, khả năng phân bổ nhiệt đều của nồi đảm bảo mì chín đều và không bị dính vào nhau.
Trong ẩm thực châu Á, nồi kho bằng thép không gỉ được sử dụng theo nhiều cách khác nhau. Trong ẩm thực Trung Quốc, chúng được sử dụng để làm những mẻ nước dùng lớn cho các món súp như súp hoành thánh hoặc súp chua cay. Độ bền và khả năng chịu nhiệt cao của nồi rất quan trọng khi luộc xương và gia vị để tạo nên nước dùng đậm đà. Trong ẩm thực Nhật Bản, nồi kho có thể được sử dụng để làm dashi, loại nước dùng truyền thống của Nhật Bản được làm từ rong biển kombu và cá ngừ bào. Khả năng kiểm soát nhiệt chính xác của nồi kho bằng thép không gỉ là rất quan trọng để chiết xuất hương vị tinh tế của những nguyên liệu này mà không nấu quá chín.
Mặc dù nồi gốc bằng thép không gỉ có nhiều ưu điểm nhưng cũng rất thú vị khi so sánh chúng với các vật liệu dụng cụ nấu ăn thông thường khác để xem chúng xếp chồng lên nhau như thế nào.
Dụng cụ nấu bằng gang là
